Sacharidy
zpět
Jsou základním zdrojem energie pro organizmus. V těle mají formu glukózy fungující jako okamžitý zdroj energie nebo formu škrobu glykogenu fungujícího jako záložní zdroj energie v játrech a svalech.
Sacharidy můžeme rozdělit na:
Monosacharidy (jednoduché) – např. cukr a med, ale najdeme je i v ovoci, dále potraviny s cukrem (sladkosti). Tyto cukry se rychle vstřebají a dodávají tělu okamžitou energii, po které ale přichází hlad a únava. Těmto cukrům označovaným jako prázdné kalorie je vhodné se vyhnout
-
Glukóza – nachází se v medu, vinných hroznech, je známá jako Glukopur, Besip či hroznový cukr. Je součástí iontových nápoj pro sportovce
-
Fruktóza – nachází se v ovoci, medu, obilí, červené řepě apod.
-
Galaktóza
Disacharidy (složené) – např. cereálie, chleba, těstoviny, rýže, zelenina. Tyto cukry se vstřebávají pomalu, dodávají energii pozvolna a dlouhodobě. Současně díky pomalému vstřebávání a obsahu vlákniny navozují pocit sytosti.
-
Sacharóza – nachází se v bílém a hnědém cukru, cukrovinkách, fících, datlých apod. Je to cukr, kterým běžně sladíme
-
Laktóza - nachází se v mléku a mléčných výrobcích.
-
Maltóza - je obsažena se v ječných klíčcích a nachází se v pivu
Polysacharidy – slouží buď jako zásoba energie u rostlin (škrob) u živočichů glykogen), nebo mají funkci stavební (celulóza)
-
Škrob – tento druh sacharidů nechutná sladce. Konzumujeme ho především v obilninách, a výrobcích z obilí, v luštěninách, rýži, bramborách, zelenině a ovoci
